La gastronomía gallega vive desde hace años un proceso de consolidación fuera de su territorio de origen.

En Madrid, ese camino se traduce en restaurantes que han sabido mantener la identidad, el respeto por el producto y una manera muy concreta de entender la gastronomía, adaptándose al contexto sin perder el acento.

Con esa realidad como punto de partida, nacen estos galardones, una iniciativa desarrollada en colaboración con la revista Gastromadrid y pensada como un reconocimiento amplio y representativo, más que como una clasificación cerrada.

Un viaje para escuchar, observar y reconocer

Durante los días 4, 5 y 6 de marzo, nos desplazamos a Madrid para entregar estos reconocimientos y, sobre todo, para escuchar y conocer de primera mano los proyectos que hoy dan forma a la cocina gallega en la capital.

Lo que encontramos fue una escena diversa y viva.

Restaurantes con trayectorias muy distintas, estilos propios y formas de interpretar Galicia que no siempre responden a una misma lógica, pero que comparten valores esenciales: producto de calidad, respeto por el origen, constancia y una relación honesta con la tradición.

Esto confirmó algo importante: la excelencia no siempre se mide igual, en la ciudad no responde a un único patrón.

Precisamente por eso, este reconocimiento quiere ser inclusivo y representativo de esa pluralidad.

Más allá del ranking

Lejos de buscar un podio definitivo, los Premios “Los mejores restaurantes gallegos de Madrid 2026”. Reconocimiento a la excelencia de la cocina gallega en la capital quieren poner en valor el conjunto.

Casas históricas que han construido su reputación con el tiempo, proyectos más contemporáneos que reinterpretan el recetario gallego, espacios donde el mar es protagonista y otros donde la cocina de interior cobra fuerza.

En todos ellos hay algo en común: una manera de entender la gastronomía como oficio, como herencia y como compromiso a largo plazo.

Una filosofía muy cercana a la forma en la que entendemos nosotros el vino.

Restaurantes reconocidos en los Premios Eidosela Adegas Atlánticas 2025

Este es el listado definitivo de establecimientos de la capital destacados:

Una fotografía de la Galicia gastronómica en la capital

Estos premios no buscan señalar vencedores absolutos, sino reconocer proyectos que sostienen la cocina gallega con coherencia y respeto, incluso lejos de su territorio de origen.

Madrid fue el escenario.

La identidad, el producto y la manera de hacer las cosas siguen siendo, una vez más, profundamente gallegas.