Para nosotros la vendimia es mucho más que una simple recolección de uva. Es un ritual que se ha perfeccionado a lo largo de generaciones, donde la pasión por la viticultura entronca con la tradición y la dedicación.
La Denominación de Origen Rías Baixas, conocida por sus vinos albariños y multivarietales frescos y aromáticos, se prepara cada año para este momento clave, que determina la calidad y el carácter de los vinos que nacerán de sus tierras.
Es un período lleno de emoción, esfuerzo y colaboración. La calidad del vino comienza en el viñedo. La recolección cuidadosa y meticulosa de las uvas garantiza que solo los frutos en su punto óptimo de maduración lleguen a convertirse en nuestros vinos de prestigio.
Solo las uvas en su punto óptimo de maduración forman parte de nuestros albariños.
Las condiciones climáticas de la zona son las que hacen que el momento exacto de la vendimia sea crucial. Cosechar demasiado temprano puede dar como resultado vinos con acidez excesiva, mientras que esperar demasiado puede llevar a una pérdida de frescura y aromas.
Un proceso manual y minucioso
El método tradicional manual nos permite seleccionar las mejores uvas y preservar la integridad de los racimos, evitando que se dañen y fermenten prematuramente.
Cada uno se corta con cuidado, y solo las uvas que han alcanzado el equilibrio perfecto entre azúcar y acidez son recogidas. Esta atención al detalle asegura que nuestros vinos mantengan la frescura, la vivacidad y los aromas frutales característicos de los albariños y multivarietales de Rías Baixas.
Gracias a la recolección manual, podemos seleccionar los mejores racimos,
a la vez que mantenemos la salud y calidad de nuestras viñas.
La elaboración: de la uva al vino
Una vez que las uvas llegan a la bodega, comienza la segunda fase del proceso: la elaboración del vino. Nosotros combinamos métodos tradicionales con técnicas modernas para extraer lo mejor de nuestras uvas.
Las uvas se despalillan y se estrujan suavemente para liberar el mosto, que es el zumo de uva fresco. Este mosto se clarifica para eliminar impurezas y luego se fermenta a temperaturas controladas en depósitos de acero inoxidable. Esta fermentación lenta y cuidadosa permite que los vinos desarrollen sus características notas florales y frutales, típicas del albariño.
Después de esta, el vino se trasiega, separándolo de las lías (los restos de levadura y otras partículas que quedan) para obtener un vino limpio y brillante.
En algunos casos, parte del vino se mantiene en contacto con las lías durante un tiempo adicional para ganar complejidad y textura, un proceso conocido como crianza sobre lías.
Un año de trabajo
La vendimia es el resultado de un año entero de trabajo en el viñedo. Desde la poda invernal hasta la floración primaveral y el crecimiento de los frutos en verano, cada etapa del ciclo de la vid requiere un cuidado y atención constantes.
Nuestros vinos son el resultado del cuidado, dedicación y trabajo realizados
en nuestras viñas durante todas las estaciones el año.
Es, por tanto, el momento culminante de todo este esfuerzo: el momento en que la naturaleza y la habilidad humana se combinan para crear algo especial.
Cada año es única: el clima, el suelo y las decisiones que tomamos en el viñedo y la bodega contribuyen a crear vinos que reflejan el carácter de nuestra tierra y nuestra dedicación.
La vendimia en la DO Rías Baixas no es solo un evento agrícola; es una celebración de la cultura y la herencia de una región que vive y respira vino.
Cada septiembre, las colinas y valles de la zona cobran vida con la actividad de la vendimia, un recordatorio de que, aunque el vino puede ser un negocio, para nosotros es también una forma de vida.
Estamos orgullosos de formar parte de esta tradición y de contribuir a la fama de sus vinos.