Hablar de vino en el contexto de la salud siempre exige matices, rigor y, sobre todo, responsabilidad.
Por eso resulta especialmente relevante el nuevo estudio publicado por la revista científica European Heart Journal, que aporta evidencias sólidas sobre la relación entre el consumo moderado de vino, la Dieta Mediterránea y la salud cardiovascular.
La investigación ha seguido a más de 30.000 personas durante periodos de hasta 22 años, analizando cómo distintos patrones alimentarios influyen en el riesgo de enfermedad cardiovascular y en la mortalidad total.
Entre los autores destacan el Ramón Estruch, del Hospital Clínic de Barcelona, y Miguel Ángel Martínez-González, vinculado a la Universidad de Navarra y a la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Dos grandes estudios, una misma conclusión
El trabajo se apoya en el análisis conjunto de dos grandes cohortes españolas: el ensayo PREDIMED y el proyecto SUN Project.
Ambos han sido clave para entender cómo la adherencia a la Dieta Mediterránea, rica en frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva virgen extra, pescado y frutos secos, se asocia con una mejor salud a largo plazo.
Los resultados son claros: cuanto mayor es la fidelidad a este patrón alimentario, menor es el riesgo cardiovascular y la mortalidad total. Y estas asociaciones son aún más marcadas cuando la dieta incluye un consumo moderado de vino, entendido como hasta una copa al día.
En el caso del estudio PREDIMED, que siguió a personas con alto riesgo cardiovascular durante casi cinco años (y hasta 17 en términos de mortalidad), se observó una reducción del 45 % en el riesgo de enfermedad cardiovascular entre quienes seguían una Dieta Mediterránea con consumo moderado de vino. Además, el riesgo de mortalidad total se redujo en un 33 %.
La cohorte SUN, formada por participantes más jóvenes y con un seguimiento de más de dos décadas, confirmó esta tendencia. Al combinar los datos de ambos estudios, la asociación entre vino, Dieta Mediterránea y menor mortalidad total resultó estadísticamente significativa.
Moderación, contexto y estilo de vida
Los autores insisten en un punto clave: los beneficios desaparecen cuando el consumo deja de ser moderado.
A partir de tres copas diarias no se observaron efectos favorables, y algunos análisis más conservadores no alcanzaron significación estadística. El mensaje es claro: no se trata de beber más, sino de beber mejor y dentro de un contexto saludable.
Como señala el Dr. Estruch, el vino no debe entenderse como un elemento aislado, sino como parte de un estilo de vida equilibrado.
Este estudio tampoco anima a iniciar el consumo en personas abstemias; simplemente documenta posibles beneficios cuando existe un consumo moderado integrado en un patrón alimentario saludable.
Desde FIVIN se continúa impulsando la investigación científica con el objetivo de promover una cultura del vino basada en el conocimiento, la moderación y la responsabilidad.
Una visión que encaja plenamente con la filosofía de la Dieta Mediterránea y con nuestra manera de entender el vino.