¿Eres mayor de 18 años?

Para garantizar que nuestro vino se disfruta de forma responsable, debemos confirmar que eres mayor de edad para comprar y consumir alcohol en tu país de residencia. De no existir una legislación al respecto sobre este tema, debes ser mayor de 18 años.

Receta de Carmen Albo: berberechos al ajillo

Una idea de la bloguera de Guisándome la vida con esencia marina y sabor a nuestro Eidosela Selección.

Cuando pensamos en Galicia, estos bivalvos ocupan un lugar especial en nuestras mesas. Ese gusto inconfundible, tan ligado al Atlántico, los convierte en una delicia imprescindible.

Hoy, te proponemos una elaboración culinaria sencilla, rápida y que potencia al máximo su naturaleza.

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de berberechos gallegos

  • 1 vasito de vino Eidosela Selección

  • 60 ml de aceite de oliva virgen

  • 4 dientes de ajo

  • 1 guindilla

  • 1 lima

Elaboración paso a paso:

  1. Preparación de los berberechos: comienza lavando nuestro ingrediente estrella en varias aguas para eliminar cualquier impureza de las conchas; luego, déjalos reposar durante una hora en agua fría con sal para que suelten las arenillas; escurre bien y reserva.

  2. El ajillo perfecto: en una sartén, vierte el aceite de oliva y añade los ajos bien picados junto con la guindilla; el aceite debe estar frío para que los ajos suelten todo su aroma; cocina a fuego bajo, removiendo, y evita que los ajos se quemen para que el sabor sea suave y delicado.

  3. Abrir los berberechos: en una tartera baja, coloca los berberechos limpios y vierte un vasito de nuestro Eidosela Selección; tapa la cazuela y deja que se abran al vapor del vino, lo que realzará su sabor natural; una vez abiertos, cuela el caldo sobrante y guárdalo: será un fondo ideal para arroces o guisos.

  4. Montaje del plato: coloca los berberechos en una fuente y vierte el ajillo caliente por encima; para terminar, ralla un poco de lima por encima, que aportará frescura y un toque cítrico que combina a la perfección. ¡Listo para disfrutar!

Sirve este plato acompañado de una copa de Eidosela Selección, el mismo Albariño que has utilizado para cocinar. No olvides un buen pan para mojar en el ajillo, ¡porque es un auténtico manjar!

Con esta receta fácil, rápida y deliciosa, los berberechos se convierten en el centro de atención de cualquier comida. ¡Pruébala y déjate conquistar por el sabor de Galicia!

Encuentra esta receta completa, también, en el blog de Carmena Albo, Guisándome la Vida.