Seguimos celebrando el sabor de temporada con una propuesta tan sencilla como resultona: berberechos en salsa verde con patatas, guisantes y un toque de nuestro vino Eidosela.
Esta vez, ha querido demostrar que un producto tan humilde como los berberechos puede convertirse en protagonista absoluto cuando se cocina con mimo y buenos compañeros de plato. Y sí, el Albariño vuelve a ser uno de ellos.
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Ingredientes para 2 personas:
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½ kilo de berberechos frescos
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2 patatas medianas
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1 cebolla dulce
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100 g de guisantes extrafinos (congelados)
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150 ml de vino blanco Eidosela
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta
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Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso:
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Limpieza ante todo: antes de cocinar, pon los berberechos en agua fría con sal durante al menos 30 minutos para que suelten toda la arena.
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Patatas al fuego: pélalas, córtalas en dados y sofríelas en una tartera con un poco de aceite.
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Añade la cebolla: pícala bien fina y súmala al sofrito; salpimenta y deja pochar hasta que todo esté tierno.
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Toque Eidosela: vierte el vino, tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
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Incorpora los guisantes: hazlo sin descongelar, remueve y deja otros 5 minutos tapado; si ves que se seca, echa un chorrito de agua.
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Hora de los berberechos: escúrrelos y agrégalos al guiso; vuelve a tapar y espera 3 o 4 minutos, lo justo para que se abran y suelten todo su jugo.
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El broche final: espolvorea el perejil fresco y sirve al momento.
Consejo de la chef
¿Quieres convertir este guiso en plato único? Añade un huevo frito por encima, justo al final. Romperlo y mezclarlo con el resto es puro placer.
Un guiso sencillo que huele a mar, a cocina de siempre… y a ganas de mojar pan. Y si lo sirves con una copa de Albariño bien frío, el plan ya no puede mejorar.
Recuerda que esta receta ha sido ideada por Carmen Albo de Guisándome la vida.