Las vieiras son, sin duda, uno de los mayores tesoros de la gastronomía gallega, y en estas fechas son el plato perfecto para sorprender a tus invitados. Pero ojo, porque cocinarlas requiere respeto y mimo para realzar su delicado sabor. Por eso, esta receta ensalza su esencia con ingredientes de calidad y un toque especial: nuestro Eidosela 100% Albariño.
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Ingredientes para 2 comensales
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2 vieiras gallegas (frescas o congeladas)
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1/2 cebolla dulce, picada finamente
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100 ml de Albariño Eidosela
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30 g de jamón ibérico
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimentón de La Vera
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Pan rallado
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Sal en escamas
Elaboración paso a paso
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Prepara las vieiras: asegúrate de que sean gallegas; no solo por orgullo local, sino porque su sabor es menos dulce y más auténtico.
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Cocina el sofrito: pica la cebolla y pocha a fuego lento en aceite de oliva virgen hasta que esté bien tierna.
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Añade el toque del Albariño: incorpora el vino y deja que reduzca para evaporar el alcohol; este paso es clave, ya que, el Albariño aporta frescura y resalta los sabores sin enmascararlos.
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El jamón y el pimentón: añade el primero, picado muy fino; cuando comience a soltar su grasa, retira la sartén del fuego y espolvorea con el segundo para darle ese toque ahumado; mezcla bien y reserva.
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Montaje y horneado: coloca las vieiras en una fuente apta para horno, cúbrelas ligeramente con el sofrito y espolvorea con pan rallado para evitar que se resequen; hornea a 200ºC durante 7 minutos.
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Sirve y disfruta: sácalas del horno, añade un toque de sal en escamas, y sírvelas de inmediato.
El acompañamiento perfecto
Para completar la experiencia, sírvelas junto a una copa de Eidosela 100% Albariño, cuya frescura y notas afrutadas armonizan de maravilla con este plato.
Esta receta es la prueba de que la sencillez, cuando se trabaja con ingredientes de calidad, puede convertirse en alta cocina. La puedes encontrar completa en el blog de Carmen, Guisándome la vida.
Disfruta de este manjar y haz de tus celebraciones un momento inolvidable.
¡Buen provecho y felices fiestas!