Desde hace unos meses contamos con la colaboración de Carmen Albo, para confeccionar recetas fáciles y resultonas utilizando nuestros productos.
Hoy os traemos una muy especial, cortesía de la talentosa bloguera de Guisándome la vida, que ha querido reinventar los míticos mejillones a la francesa.
Con su estilo fresco y creativo, ha creado una receta que destaca no solo el sabor de los mejillones gallegos, sino también la esencia de nuestro Albariño Eidosela, combinando tradición y un toque de sofisticación en cada bocado.
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
- 1,2 kg de mejillones gallegos
- 150 ml de vino Albariño Eidosela
- 1 cebolla dulce grande
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- Patatas fritas de bolsa (opcional: caseras)
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Perejil para decorar
Preparación:
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Preparación de los mejillones
Límpialos bien bajo el grifo. No hace falta retirar las barbas, ya que se separarán fácilmente al cocinarse sin la concha. En una cazuela, añade 150 ml de Albariño Eidosela y cocina los mejillones al vapor. A medida que se vayan abriendo, retíralos, extrae la carne y elimina las barbas si es necesario. Reserva el jugo de cocción colado.
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Base de la salsa
En la misma cazuela, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla picada muy fina y sofríe a fuego bajo hasta que esté tierna. Luego, incorpora el jugo de los mejillones y el vino, dejando que se reduzca ligeramente.
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Crema y textura
Añade la nata a la cazuela y cocina unos 5 minutos más, permitiendo que espese un poco. Después, tritura la mezcla hasta obtener una textura suave. A esta salsa, incorpora las yemas de huevo y un toque de pimienta, integrándolas bien.
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Finalización y presentación
Vuelve a verter la salsa en la cazuela, añade los mejillones y cocina por un minuto adicional para que se mezclen los sabores. Para servir, coloca una capa de patatas fritas crujientes en el fondo de un plato o fuente (pueden ser caseras o de bolsa, siempre que sean gruesas). Vierte encima los mejillones con su deliciosa salsa.
Consejo: gracias a los jugos del mejillón, no es necesario añadir sal. Esta receta, creada con la magia y el toque personal de Carmen, es una excelente forma de reinventar los mejillones, resaltando su calidad y el carácter del Albariño Eidosela. ¿Te animas a probarla?
Para más detalles sobre esta y otras deliciosas creaciones, puedes visitar el blog de Carmen en Guisándome la vida. ¡No te pierdas ninguna de sus recetas!