En la cocina, a veces menos es más. Y cuando se trata de producto gallego de temporada y un vino como nuestro Ardora Maris, no hace falta complicarse para lograr un plato memorable.

En esta nueva elaboración, el protagonista absoluto es el bonito del norte: fresco, sabroso y tratado con el respeto que se merece.

Este estofado es una de esas elaboraciones que no necesitan florituras, pero sí un detalle crucial: el punto justo de cocción. Porque el bonito bien hecho es pura mantequilla, pero pasado, puede convertirse en todo lo contrario.

Sigue bien los pasos, porque este plato no solo es sencillo, sino una auténtica joya de verano.

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de bonito limpio y sin piel ni sangacho
200 ml de vino blanco Ardora Maris
2 cebolletas grandes
4 pimientos verdes italianos
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
virgen extra
Vinagre de Jerez (opcional)
Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso:

Corta las cebolletas y los pimientos en juliana fina (si tienes mandolina, mejor).
En una cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las verduras junto con los ajos ligeramente aplastados; salpimienta y deja que todo se poche a fuego medio unos 15 minutos.
Incorpora el vino blanco Ardora Maris, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore durante 2 minutos; luego, bájalo, tapa y deja cocinar otros 15 minutos.
Añade los trozos de bonito limpio sobre el sofrito hirviendo, vuelve a tapar y retira del fuego inmediatamente; el pescado se hará con el calor residual en unos 10 minutos; puedes darle la vuelta a mitad del tiempo.
Si te apetece, un chorrito de vinagre de Jerez justo al final le da un toque extra; y, como guarnición, unos cachelos recién cocidos suponen el maridaje perfecto.