Esta nueva idea culinaria es tan sencilla como sorprendente. ¿Gambas al ajillo? Sí, pero no como las conoces. Hoy las transformamos con una técnica diferente… y con un ingrediente que le da toda la personalidad: nuestro vino Ardora Maris.
Sigue leyendo y podrás saber cuál es el resultado.
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Ingredientes para 2 personas:
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150 g de gambas de Huelva (o unas buenas gambas frescas)
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50 ml de Ardora Maris
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100 ml de aceite de oliva virgen extra
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3 dientes de ajo
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1 guindilla seca
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Sal
¿El truco?
En lugar de cocinar las gambas dentro del aceite, es el aceite hirviendo el que se vierte sobre ellas. Una técnica sencilla pero brillante, que les da una textura suave, casi de marinado.
Antes de eso, además, las dejamos reposar en un poco de Ardora Maris, para que absorban ese carácter salino y fresco que tanto nos gusta de este vino
Elaboración paso a paso:
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Pela las gambas, dejando las cabezas unidas al cuerpo.
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Colócalas bien extendidas en una fuente resistente al calor y vierte por encima el Ardora Maris; déjalas marinar unos 30 minutos.
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En un cazo, añade el aceite, los ajos laminados y la guindilla; enciende el fuego y retíralos cuando estén dorados; reserva por separado el aceite y los ajos.
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Saca las gambas del vino, sécalas con papel de cocina y colócalas en la fuente.
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Calienta de nuevo el aceite hasta que esté muy caliente; con cuidado, viértelo sobre estas para que se cocinen con el calor del aceite; tápalas y deja que reposen 2 minutos.
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Añade los chips de ajo, unas escamas de sal… ¡Y a disfrutar!
Una receta que tendrás lista en tiempo récord, perfecta para compartir y con ese giro inesperado que hace de lo sencillo algo especial. El mar, la tradición… y un toque de innovación.
Ahora que ya sabes cómo acaba, solo te falta ponerte manos a la obra.
También encontrarás esta receta en el blog de Carmen Albo de Guisándome la Vida.