A veces, no hace falta complicarse para disfrutar de un plato con alma. Estos mejillones con patatas al ajillo, firmados por nuestra querida Carmen Albo de Guisándome la vida, son el ejemplo perfecto: humildes en ingredientes, potentes en sabor.
Y si a la ecuación le sumamos un toque de nuestro Ardora Maris, un vino con carácter del Atlántico, la receta se convierte en un homenaje al mar gallego y a su cocina de siempre, esa que no falla.
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Ingredientes para 2 personas:
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1 kg de mejillones gallegos
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3 patatas amarillas medianas
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5 dientes de ajo
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2 guindillas
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100 ml de vino blanco Ardora Maris
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80 ml de aceite de oliva virgen
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Perejil fresco
Elaboración paso a paso:
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Limpia y abre los mejillones
Lávalos bien, retirándoles las barbas; en una cazuela, ponlos al fuego con solo un chorro generoso de Ardora Maris (sin agua ni sal), tápalos y retíralos en cuanto se abran; una vez desconchados, resérvalos.
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Cuece las patatas
Puedes hacerlo con piel, en agua, o bien en el microondas (7 minutos y listo); cuando estén templadas, pélalas y córtalas en trozos medianos.
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El ajillo
En una sartén con aceite virgen, añade los ajos laminados y las guindillas; antes de que se doren, incorpora las patatas y saltéalas hasta que queden crujientes por fuera y doradas.
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Final y toque maestro
Añade los mejillones al salteado y remueve durante 2 o 3 minutos para que todo se impregne del ajillo; sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Y si quieres redondear el plato… un huevo poché en el centro lo lleva directamente al cielo gastronómico.
Una receta que respira mar y tradición, perfecta para compartir con un buen vino y mejor compañía. Porque con buenos productos, no hace falta mucho más.
La tienes, también completa, en este enlace.